|
Bulgur med
ugnsrostade grönsaker
& myntacremé
En fräsch och hälsosam maträtt som passar utmärkt efter träningspasset. Extra gott blir det tillsammans med grillad halloumi.
Tid: ca 30 min, Portioner: 4 Ugnsrostade grönsaker
1 röd paprika
1 zucchini
1 aubergine
2 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
Saften från en halv citron
1 tsk salt
nymalen svartpeppar |  |
1) Sätt ugnen på 200C°
2) Skär upp grönsakerna, finhacka vitlöken och lägg dem i en påse med marinaden.
3) Lägg grönsakerna på en ugnsplåt och stek i ugnen tills auberginen är mjuk, ca 25 min.
Bulgur
4 dl bulgur
8 dl vatten
1 tsk salt
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk rivet citronskal
½ tsk gurkmeja
½ msk olivolja |
4) Koka 5 min, stäng av värmen och låt stå kvar på plattan under lock i 20 minuter.
5) Blanda grönsakerna med bulgurn.
Myntacremé
2½ dl matlagningsyoghurt
1 vitlöksklyfta
1 msk finhackad mynta ( eller 2 tsk torkad)
½ msk flytande honung
¼ tsk Salt
nymalen svartpeppar |
Tips! För en proteinrikare måltid, servera med lax, kyckling eller Quornfiléer.
Recept & Foto: Jill Wallentin
|
