Citronkyckling med timjan och orientalisk couscous

Här kommer mitt recept på en otroligt smakrik och saftig kyckling med spännande couscous med smaker från orienten. Lägg gärna några välinvesterade kronor på att köpa majs- eller KRAV-kyckling.

Ca 3-4 portioner

Citronkyckling 1 hel kyckling (helst majs eller KRAV) 1 st citron 1 tsk timjan eller några kvistar färsk 2 msk flytande smör 1 tsk salt 1 krm svartpeppar

1) Sätt ugnen på 200°C.
2) Blanda ihop rivet skal och saft från citronen med smör, timjan, salt och peppar.
3) Lägg kycklingen på rygg, dela bröstbenet. Lossa försiktigt skinnet från köttet med fingrarna. Gnid in smörblandningen innanför skinnet och utanpå hela kycklingen.
4) Lägg kycklingen på en ugnsplåt – skinnsidan uppåt. Stek i ugn, cirka en timme. Häll av skyn efter ca 40 minuter i en kastrull.


Orientalisk couscous
1 msk olivolja
1 rödlök
1 röd paprika
1 tsk ingefära
1 tsk gurkmeja
½ tsk kardemumma
1 st hönsbuljontärning eller 1 msk fond
3 dl couscous fullkorn
2½ dl vatten
6 st torkade fikon
1 påse (ca 70g) babyspenat
1 dl rostade mandlar (recept finns på vår hemsida)

1) Skiva löken och paprikan. Stek dem med kryddorna i olivolja tills löken blivit mjuk. Tillsätt buljongtärning och vatten. Koka upp och häll i couscousen. Sätt på locket och ställ kastrullen åt sidan. Låt stå i ca 4 minuter.
2) Blanda i babyspenaten och sätt på locket igen och låt stå någon minut till.

Yoghurtsås
Sky från kycklingen
2 dl matlagningsyoghurt
Salt och peppar

Blanda yoghurt med kycklingskyn till en sås. Smaka av med salt och peppar.

Serveringstips! Lägg upp couscousen på ett stort fat. Lägg kyckligen i mitten. Toppa med torkade fikon, rostade mandlar och färsk timjan.

Recept & Foto: Jill Wallentin