GI-snäll chokladmousse med kaffe och hallon

Bara för att man försöker gå ner i vikt behöver det inte betyda att man aldrig får äta efterrätt. Själv har jag kört GI-diet sedan november och ibland går det helt enkelt inte att komma undan sötsuget. Som det klassiska ordspråket lyder, ”nöden är uppfinningarnas moder”, så jag uppfann det här receptet när godisråttan i mig inte stod ut längre...

4 portioner

Chokladmousse 1 dl vispgrädde 1 krm vaniljfrön, eller vaniljessens 100 g 70% choklad 250 g mascarpone 2 msk starkt kaffe Eventuellt  sötningsmedel 1 ask färska hallon Kokosflingor

Gör så här:
1) Vispa grädden och tillsätt vaniljen.

2) Smält chokladen i en kastrull på låg värme (spara gärna en ruta choklad till garnering). Låt svalna något.

3) Blanda försiktigt i mascarponen med grädden. Blanda kaffet med chokladen, tillsätt lite åt gången och blanda tills färgen är jämn.

4) Smaka av med sötningsmedel eller honung om du tycker att det inte är tillräckligt sött.

5) Fyll portionsskålarna, garnera med hallon, kokos och riven choklad. Avnjutes på en gång eller låt stå i kylskåpet tills servering. Ställ då fram dem ett tag innan det är dags att äta.

Recept & Foto: Jill Wallentin