Smokey Chicken Gumbo

Gumbon härstammar från New Orle­ans och är ett resultat av de kulturer som florerade där under 1700-talet. Med influ­enser från bland annat Frankrike, Spanien och Afrika är det en mustig och värmande allt-i-ett gryta som är perfekt att bjuda på om ni är många.

Tid: ca 30 min, Portioner: 6

Ingredienser 1st mellanstor sötpotatis 1msk olja att steka i 1 pkt (ca 240g) kalkonchorizo 1 pkt (ca 125g) kalkonbacon 800–1000 g kycklingfilé 1 msk torkad oregano 2 tsk hel kummin 2 krm cayennepeppar 1 msk pressad citron 1 dl rött vin 3 msk tomatpuré 1 msk worschestersås 1 burk svarta bönor 2 st majskolvar 1 tsk salt Nymalen svartpeppar Koriander

1) Koka den tärnade sötpotatisen i saltat vatten tills halvmjuk. Spara 5 dl av vattnet.
2) Stek chorizon och baconet tills de fått färg. Tag ur pannan och stek kycklingen tillsammans med kryddorna tills brynt.
3) Blanda i resten av ingredienserna samt vattnet från sötpotatiskoket. Låt koka i ett par minuter.
4) Smaka av!
5) Garnera med koriander och servera tillsammans med ett gott bröd eller ris.

Tips! Serveras med fördel tillsammans med Cornbread.

Recept & Foto: Jill Wallentin