Kassler och LCHF*-mos med pepparrot

Här kommer ett gott LCHF-recept. Blomkålspurén är en bra ersättning för potatisen och går att variera i det oändliga. Varför inte byta ut pepparroten och osten mot fetaost, oliver och persilja? Eller kanske en klick ajvar relish och färskost? Eller servera den neutral till köttbullarna och se om barnen känner någon skillnad mot potatismoset.

4 portioner

Ingredienser 600 g kassler 1 st halvstort blomkålshuvud 1 st litet broccolihuvud 2 dl riven ost, typ cheddar 30 g smör 1 dl grädde av valfri sort 1 msk pepparrot 1 tsk salt Nymalen svartpeppar Ett knippe gräslök

Gör så här:
1) Skär bort blomkål- och broccolistocken och koka buketterna i saltat vatten tills mjuka, cirka 20 minuter.

2) Skär kasslern i skivor och stek i smör eller olja – helst i grillpanna.

3) När blomkålen och broccolin är färdiga – häll av vattnet. Tillsätt smör, grädde, pepparrot och ¾-delar av osten. Mixa med stavmixer till en puré. Smaka av med salt och peppar.

4) Lägg upp moset och kasslern på tallriken och toppa med resten av osten och finhackad gräslök.

* LCHF står för Low Carb High Fat och är en lågkolhydratskost som även passande kallas för ”njutmetoden”. Man äter sig mätt på fisk, kött och grönsaker som växer ovan jord samt naturliga fetter som ost och grädde. Det man ska hålla sig borta från är ris, potatis, bröd och socker.

Recept & Foto: Jill Wallentin