Mumsig marängrulle
med blåbärsfyllning

Försvinnande goda bakelser. Min mamma brukar göra dessa med mocca- och ingefärafyllning, vilket också är väldigt gott. Så varför inte göra två stycken på en gång med olika smak och frysa in det som, mot fömodan, blir över?

12 bitar

Marängbotten 6 st äggvitor 3 dl socker 2 dl hackade hasselnötter 1 krm salt 1 dl Maizenastärkelse

Gör så här: Vispa äggvitorna hårt och tillsätt sockret. Blanda försiktigt i resten av ingredienserna. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper ca 30 x 35 cm. Grädda i 175°C i ca 20 minuter. Skälp upp kakan på sockrat bakplåtspapper. Låt svalna.

Blåbärsfyllning
2½ dl vispgrädde
1 dl blåbärssylt
1 tsk vaniljsocker
2 dl färska blåbär

Gör så här: Vispa grädden hårt. Blanda i blåbärssylten och vaniljsockret. Bred på fyllningen och rulla ihop. Skär i bitar. Garnera med färska blåbär.

Fyllning alternativ 2
Mocca- och ingefärsfyllning
2½ dl vaniljvisp
1 msk syltad ingefära
1 tsk snabbkaffe
2 msk Marsán snabb

Gör så här: Vispa vaniljvispen. Finhacka den syltade ingefäran och blanda i resten av ingredienserna.

Recept & Foto: Jill Wallentin