Nyårshummer med
limesmör & chiliaioli

Svårighetsgraden och prisnivån bestämmer du själv. I förrätten nedan fungerar det lika bra med djupfryst som färsk hummer i och med att den smaksätts och värms i ugnen. Och om du inte har lust att vispa ihop din egen aioli så kör snabbvarianten – majonäs, vitlök och chili. Servera gärna med en god brödbit.

4 portioner

2 stora eller 4 små kokta humrar

70 g smör

1 lime

1 msk finhackad persilja

svartpeppar

Chiliaioli

2 äggulor

1 tsk vitvinsvinäger

1 vitlöksklyfta

2 dl neutral olja

1 tsk sambal oelek

Salt och peppar

Gör så här:

1) Tina hummarna om djupfrysta.

2) Riv det yttersta skalet från limen. Blanda ihop med de övriga ingredienserna. Lägg smöret på plastfolie eller smörpapper och rulla ihop till en korv. Ställ in i kylen någon timme.

3) Dela humrarna på längden. Ta bort magsäcken och den svarta tarmen.

4) Lägg några bitar smör på hummerhalvorna.

5) Ställ in i ugnen, 200°C i 5 minuter.

Gör chiliaioli så här:

1) Lägg fram ingredienserna i god tid innan så att alla ingredienser blir rumstempererade.

2) Lägg äggulorna i en skål tillsammans med vinäger och vitlök. Blanda samman.

3) Tillsätt oljan droppvis under vispning.

4) Tillsätt sambal. Smaka av med salt och peppar.

Recept och foto: Jill Wallentin