Recept & Foto: Jill Wallentin

Pecan Pie

En amerikansk klassiker. Något som du kanske inte visste är att pecannöten inte bara är god, den är även väldigt nyttig. Den har högst innehåll av antioxidanter utav alla nötter. Så med det i åtanke kan du mumsa i dig denna ljuvliga paj med gott samvete.

Pajdeg 3½dl vetemjöl 125g ekologiskt smör ½ dl socker 2 msk kallt vatten Fyllning 3st ekologiska ägg 2 dl ljus sirap 2 dl farinsocker 1krm salt 1 tsk vaniljsocker 100g smält smör 200 g rostade pekannötter

Gör så här:
1, Sätt ugnen på 225C. Blanda mjöl, smör och socker i en matberedare till en grynig massa. Tillsätt det kalla vattnet och fortsätt mixa tills det blivit en smidig deg.

2, Rulla degen till en boll och platta nedan ut den och lägg plastpåse i kylen i 20 min.

3, Tryck ut degen i en pajform eller kavla. Grädda i ugnen i ca 15 min tills pajskalet fått lite färg.

4, Vispa ägg och socker tillsammans med sirap, salt och vaniljsockret. Tillsätt det smälta smöret.

5, Rosta pekannötterna i en torr stekpanna tills det börjar dofta. När nötterna är klara så har smaken förstärkts och konsistensen har blivit mer krispig.

6, Hacka nötterna grovt och fördela dem över pajskalet. Häll över fyllningen.

7, Grädda pajen i ca 30 minuter tills fyllningen stabiliserats.

8, Låt svalna och servera sedan men en klick grädde eller en god vaniljglass.