Saffranslasagne

En vegetarisklasagne, proppad med goda grönsaker och smaker. Passar bra att bjuda på om ni är många.

ca 50 min, varav 30 min i ugnen + 10 min vila. 8 portioner

300 g champinjoner 200 g broccoli 300 g zuccini 4 vitlöksklyftor 2 gula paprikor 2 röda paprikor 150 g selleri 2 st morötter 1 gul lök 1 msk timjan 3 msk olivolja 2 dl vitt vin 1 tsk salt Ca 20 st lasagneplattor 150 g riven mozzarella 100 g riven gruyèreost (ev. parmesan) Béchamelsås 1½ l mjölk 100 g smör 2 dl mjöl 1 krm muskot 1 tsk chili (torkad eller färsk) 4 påsar saffran salt & nymalen svartpeppar

1) Tärna/skiva grönsakerna smått. Fräs grönsakerna i stekpanna tillsammans med olivoljan. Salta och häll på vinet, låt sjuda i ca 10 min.

2) Rör ihop redningen, mjöl och smör, till såsen i en kastrull. Spä med mjölken, lite i taget medan du rör. Låt koka upp under omröring. Tillsätt de övriga ingredienserna. Smaka av med salt och peppar. Blanda grönsakerna med såsen.

4) Smörj formen och täck med sås- och grönsaksblandning och lite av osten. Lägg sedan ett lager lasagneplattor. Växla sås, plattor och ost i fyra lager. Täck med sås och toppa med ost.

5) Gratinera i ca 30 min – vila i 10 min.

Servera tillsammans med en god sallad!

Recept & Foto: Jill Wallentin