Thai gurksallad

En sötsyrlig, fräsch thai-inspirerad sallad som är god som tillbehör till exempelvis grillade maträtter.

Tid: 15 min + 45 min marinering, 4-6 pers

Ingredienser 3 små gurkor 2½ msk vitvinsvinäger 2 tsk strösocker 2 msk chilisås ½ rödlök 1 kruka koriander 1 dl hackade jordnötter 6 vitlöksklyftor 1 tsk finhackad chili 2½ msk fisksås

Gör såhär
1) Skala gurkorna och dela dem på längden. Ta ur fröna med en tesked och skär gurkorna i tunna skivor.
2) Blanda vinäger och socker i en serveringskål och rör tills sockret löst upp sig. Tillsätt chilisås, lök, gurka, chili och koriander. Låt marinera i ca 45 minuter.
3) Pressa vitlök och bryn lätt i lite olja.
4) Toppa med den friterade vitlöken, de hackade jordnötterna och fisksåsen. Blanda försiktigt och servera omedelbart!

Recept & Foto: Jill Wallentin