Minipajer med Västerbottenost och kantareller

Små men naggande goda pajer som passar perfekt till buffébordet eller som en liten aptitretare före huvudrätten...

Ca 14 stycken

Pajdegen 2 dl vetemjöl ½ dl grahamsmjöl 75 g kallt smör 0,5 dl kesella 0,5 tsk salt

Fyllningen
250 g färska kantareller
1 st sharlottenlök
smör (till stekning)
2 ägg
2 dl mjölk
150 g (ca 2½dl) riven västerbottenost
1 tsk salt
Nymalen svartpeppar
Färsk timjan

Gör så här:
1) Ställ in ugnen på 200°C. Blanda snabbt samman ingredienserna till pajdegen ( i matberedaren tar det endast några sekunder).
2) Klä de små portionsformarna med pajdegen och nagga dem. Förgrädda i ca 10 minuter.
3) Dela svamparna i mindre delar och finhacka sharlottenlöken. Fräs dem tillsammans med smöret tills brynt. Salta och peppra lite grann. Födela svampen i formarna.
4) Vispa ihop ägg, mjölk, västerbottenost, salt och peppar. Fördela fyllningen i formarna. Grädda pajerna i ca 15 minuter eller tills de stelnat och fått fin färg.
5) Garnera med färsk timjan.

Recept & Foto: Jill Wallentin