Vegetarisk moussaka med kanel

Vegetariskt kan för vissa låta lite trist och smaklöst. Men jag hoppas att jag kan få några vegoskeptiker på bättre tankar med det här receptet. Nuförtiden är det lätt att äta vegetariskt, man behöver inte lägga bönor och linser i blöt en vecka innan. Det finns en uppsjö av vegetariska köttsubstitut i frysdisken som med lite kärlek i köket kan lura de flesta att de äter riktigt kött. ”Vegokött”är neutralt i smaken så fega inte med kryddorna.

Ca 6 portioner

Olivolja 2 st mellanstora auberginer 1 citron 1 stor gul lök 3 vitlöksklyftor 600 g vegofärs (Quorn eller liknande) 3 tomater 1½ dl rött vin ½ tsk kanel 1 msk torkad oregano ½ msk torkad mynta 1 msk tomatpuré 1 tsk salt Bechamelsås 3 msk smör 1 msk mjöl 4 dl mjölk 1 krm salt 1 vitlöksklyfta 2 uppvispade ägg 200 g fetaost (av får- eller getmjölk)

Gör så här:
1) Sätt ugnen på 200°C.
2) Skär auberginen i ca 5 mm tjocka skivor. Dela på en citron och gnid in auberginen med den, lägg i en skål och strö salt över dem. Låt stå i minst 15 minuter.
3) Torka av vätskan och från aubergineskivorna med hushållspapper. Stek i olivolja tills de fått färg på båda sidor. Lägg åt sidan.
4) Hacka lök och vitlök grovt. Fräs i olivolja tills något brynt. Skär tomaterna i bitar och lägg i resten av ingredienserna. Låt småputtra medan du gör iordning bechamelsåsen.
5) Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölet och rör om till en slät massa. Tillsätt resten av ingrediensera, förutom fetaosten, under nogrann omrörning. Koka upp och låt småputtra någon minut. Ställ åt sidan.
6) Lägg aubergineskivor i botten av ugnsformen. Varva med färs och aubergine. Häll sedan över bechamelsåsen och smula över fetaost. Strö gärna över lite torkad mynta.
7) Ställ in formen i ugnen i ca 30 minuter, eller tills moussakan har fått fin färg.
8) Servera gärna tillsammans med en god sallad med tomat, avocado, oliver, olivolja, balsamico och flingsalt.

Recept & Foto: Jill Wallentin